Wat verdient een chef in 2026?
Hier vind je de bruto maandlonen voor head chefs (chef-koks), sous chefs, chef de parties, koks en bedrijfsleiders. De bedragen komen uit de officiële Horeca-cao, aangevuld met wat we in onze eigen vacatures zien.
Bijgewerkt in oktober 2026.
Salarissen in een overzicht
| Functie | Cao-groep | Bruto per maand |
|---|---|---|
| Kok | III tot V | €2.468 tot €3.033 |
| Chef de partie | V tot VI | €2.505 tot €3.289 |
| Sous chef | VI tot VII | €2.645 tot €3.679 |
| Head chef / chef-kok | VII tot IX | €2.901 tot €4.478 |
| Bedrijfsleider | IX tot XI | €3.462 tot €5.320 |
Horeca-cao: van het basisloon in de laagste tot het eindloon in de hoogste functiegroep, voor vakkrachten van 21 jaar of ouder. Bron: KHN, loontabel per 1 juli 2026 en de functiematrix van de referentiefuncties Horeca.
Head chef of chef-kok
Head chef en chef-kok zijn dezelfde functie: head chef is de Engelse naam, chef-kok de Nederlandse. In de Horeca-cao heet de functie chefkok en valt die in functiegroep VII, VIII of IX, afhankelijk van de omvang van de keuken en de verantwoordelijkheid voor team, inkoop en menu. Volgens de cao-tabel is dat €2.901 tot €4.478 bruto per maand.
Sous chef
De sous-chefkok valt in de cao in groep VI of VII: €2.645 tot €3.679 bruto per maand.
Een sous chef die de head chef vervangt, de planning maakt of een grotere brigade aanstuurt, zit eerder aan de bovenkant. Leid je de keuken in de praktijk al zelf, bespreek dat dan: soms past een functie als head chef beter.
Chef de partie
De cao kent geen aparte functie chef de partie. De functie die er het dichtst bij komt, is zelfstandig werkend kok in groep V of VI: €2.505 tot €3.289 bruto per maand.
Kok
Een kok valt in de cao in groep III, IV of V: €2.468 tot €3.033 bruto per maand.
Bedrijfsleider
De bedrijfsleider valt in de cao in groep IX, X of XI: €3.462 tot €5.320 bruto per maand. Het verschil hangt af van de omvang van de zaak en de verantwoordelijkheid voor omzet, personeel en financiën. Voor functies als restaurant manager of assistent bedrijfsleider heeft de cao geen eigen omschrijving; daar hangt het af van de inhoud van de functie.
Wat we in de praktijk zien
Voor head chefs die een keuken zelfstandig leiden, zien we salarissen boven het hoogste eindloon dat de cao voor deze functie noemt. Voor die functie is de cao in de praktijk vooral een ondergrens.
Sous chefs zitten in onze vacatures meestal in de bovenste helft van hun cao-schaal.
De actuele salarissen per vacature vind je bij de vacatures.
Wat bepaalt je salaris?
De cao geeft per functiegroep een ondergrens en een eindloon. Sinds 1 januari 2025 zijn de stappen daartussen richtinggevend: ze laten zien hoe je kunt groeien, maar een werkgever is niet verplicht om ze precies te volgen.
Binnen die grenzen maken vooral de verantwoordelijkheid en de keuken het verschil: hoe groot het team is, of je inkoop, menu en planning doet, en of je meerdere keukens of outlets aanstuurt. Bovenop het maandloon ontvang je wettelijk minimaal 8% vakantiegeld.
Veelgestelde vragen
Wat verdient een head chef of chef-kok in 2026?
Volgens de Horeca-cao €2.901 tot €4.478 bruto per maand (functiegroep VII tot IX, 38 uur per week). Voor head chefs die een keuken zelfstandig leiden, zien we in de praktijk salarissen boven die schaal.
Wat verdient een sous chef in 2026?
Volgens de Horeca-cao €2.645 tot €3.679 bruto per maand (functiegroep VI of VII).
Wat verdient een bedrijfsleider in de horeca?
Volgens de Horeca-cao €3.462 tot €5.320 bruto per maand (functiegroep IX tot XI).
Zijn dit bruto of netto bedragen?
Alle bedragen zijn bruto per maand bij een fulltime dienstverband van gemiddeld 38 uur per week, zonder vakantiegeld. Wat je netto overhoudt, hangt af van je persoonlijke situatie.
Geldt dit ook als je jonger bent dan 21?
Nee. Deze bedragen gelden voor vakkrachten van 21 jaar of ouder. Voor jongere vakkrachten noemt de cao lagere percentages van het basisloon.
Hoe actueel zijn deze cijfers?
De bedragen komen uit de cao-loontabel per 1 juli 2026. We werken deze pagina bij als er een nieuwe loontabel is.
Weten wat jij kunt verdienen?
Vertel ons wat je nu doet en wat je zoekt. Dan bespreken we welke functies en salarissen bij jouw ervaring passen. Voor kandidaten is dat gratis.